罂粟壳，收录于《中国药典2015版》一部正文p369-370中，又名“御米壳”，俗称“米壳”,为罂粟壳植物罂粟的干燥成熟果壳,含有20多种活0性生物碱。这些生物碱具有一定的药用价值，但其副作用亦不可低估。罂粟壳的生物碱属于麻醉药管制药品，药典中明确标明本品易成瘾，不宜长期服用，孕妇及儿童禁用，运动员慎用。
国家发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（第一批）中就有罂粟壳，且标注可能添加的主要食品类别为：火锅、火锅底料及小吃类、卤制品，甚至饮料中。国家法律对罂粟壳的使用也明确规定：禁止非法供应、运输和使用。然而仍有不法食品加工者置国家法律法规和人民安全于不顾，在食品中掺入罂粟壳吸引回头客。
近日，国家食品药品监督管理总局在组织开展打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为；其主要涉及食材以调料为主，如香料粉、牛蛙粉、烤鱼粉、老汤调料、腌制料等。
罂粟壳生物碱简介
罂粟壳主要含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可丁五种生物碱，与中枢特异性受体相互作用，能缓解疼痛，产生幸福感。
检测原理
利用罂粟壳生物碱的理化性质，样品在强酸环境下（pH：1-2），采用气相色谱质谱联用仪进行检测。采用保留时间和标准质谱图特征离子进行定性，外标法定量。
溴化衍生方程式：CH2=CHCONH2+Br2→CH2BrCHBrCONH2
仪器检测条件
色谱柱：DB-5MS，30m×0.25mm×0.25μm；柱箱程序升温条件：70℃（1min） 30℃/min 250℃ 5℃/min 280℃；进样口温度：300℃；气质接口温度：300℃；离子源温度：300℃；载气：氦气，纯度≥99.999%，流速1.0mL/min；电离方式：EI；电离能量：70eV；进样方式：不分流进样；进样量：1.0μL；测定方式：TIC（FULL SCAN）定性（扫描范围：30-500），SIM模式定量。
主要仪器、耗材和试剂
| 序号 | 仪器 | 耗材和试剂 |
| 1 | 气相色谱质谱联用仪 | 盐酸 |
| 2 | 振摇装置 | 氨水 |
| 3 | 超声波清洗机 | 三氯甲烷 |
| 4 | 恒温水浴锅 | 乙醇 |
| 5 | 超纯水 |
结论
气相色谱质谱联用仪对食品中罂粟壳生物碱残留的检测，样品前处理操作简单、快速、灵敏度高，检测结果准确。
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