分光光度计检测粮食制品中增白剂——二氧化硫检测

增白剂能改善粮食制品的色泽与外貌，起到一定的防霉变和延长期限作用，在适量下可提升食品的口味，在粮食加工制品中，二氧化硫是最常用的增白剂之一。它能改善食品的色泽，起到防霉变和防腐的作用。延长保质期。但超标使用会有害健康，产生不良影响。

因此，对粮食制品中增白剂的含量进行监测和控制十分必要。分光光度法是一种较为常见的检测方法。

对于粮食制品中二氧化硫的检测，分光光度法是一种常用的方法。主要步骤如下：

• 样品处理：将粮食样品采集后粉碎，然后进行酸降解处理，以释放二氧化硫。
• 加试剂：向样品液中加入4-(2-批量量)-苯二酚(PDAB)指示剂，制成酸性液体。
• 生成配合物：样品液中二氧化硫与PDAB在酸性介质下生成红色的配位化合物。
• 分光光度测定：选择波长560nm，用分光光度计测量样品液和不同浓度标准二氧化硫溶液的光密度值。
• 建立标准曲线：根据不同浓度标准二氧化硫溶液的测得值，制作标准曲线。
• 计算样品中二氧化硫含量：根据样品液的光密度值和标准曲线，推算出样品中二氧化硫的含量。

主要技术参数：

• 波长：560nm
• 线性范围：0-100ppm
• 检测限：0.01ppm

该方法选择PDAB作为指示剂，专一性强，能高效检测二氧化硫。操作简单且成本效益高。因此，分光光度法适用于粮食制品中增白剂二氧化硫的初筛和定量分析。

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