蛋白质的基本组成部分单位是氨基酸。进化中目前已发现20种标准氨基酸用于构建蛋白质。蛋白质是由氨基酸通过肽键链接形成的高分子。氨基酸的序列和微结构决定了蛋白质的功能。
蛋白质是生物的高性能机器。它们存在于每个细胞中,在人体血液凝固中发挥重要作用,或作为毛发或肌肉的主要成分。这些分子工具的功能从它们的结构中是显而易见的。
蛋白质在生物体内扮演各种重要角色。作为生物体结构的组成部分、参与调控生命活动、作为酶和抗体发挥作用、负责物质运输等。但大多数蛋白质的最终作用都是为了维持生命活动的正常进行。
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